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適逢90年代全國工人下崗潮，時代沉浮，1998年老成都西門的撫琴街巷，出現一個以手推車形式的燒烤攤，炭火匠人淵源于此。因老板烤制用心，肉串腌制地道，菜品分量扎實，燒烤味道受歡迎，這個小攤在當地一直小有名氣。

時代推移，燒烤攤已融入歷史的洪河。2018年，是炭火匠人重要的紀元之年。為讓好吃的燒烤被更多人知曉，以匠人精神為引，乘著互聯網餐飲的熱浪，這一年炭火匠人在成都邁出品牌連鎖發展的重要一步。

秉承匠人匠心的執業態度，炭火匠人在“味道的錘煉”、“食材的考究”、“客戶的體驗”三點上，將匠人精神兌現。用精湛的烤制技術，還原純粹的地道炭烤燒烤，保留食材的原汁原味。